Zutaten:

  • 250g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 150g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • 375g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
  • ¼ TL Salz
  • Puderzucker (optional)
  • Wasser oder Zitronensaft (optional)
  • Lebensmittelfarbe (optional)
  • Streusel, essbarer Glitter (optional)

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
  2. Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben und gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Salz verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen!
  5. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kühlen.
  6. Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Formen mit Ausstechern ausstechen.
  8. Kekse auf vorbereitete Backbleche legen und dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen. 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
  10. Abgekühlte Kekse nach Wunsch mit Puderzuckerglasur, Streuseln oder anderen Dekorationen verzieren.