Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 21g frische Hefe
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 75 g weiche Butter (Füllung)
  • 100 g brauner Zucker
  • 3 EL Zimt, gemahlen
  • 150 g Puderzucker (Guss, optional)
  • 2-3 EL Milch (Guss, optional)
  • Einige Tropfen Zitronensaft (Guss, optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch verrühren und kurz quellen lassen.
  2. Mehl, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen. Hefe-Milch-Gemisch, restliche Milch, Ei und weiche Butter dazugeben.
  3. Alles gut verkneten (mit der Küchenmaschine oder von Hand), bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).
  7. Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  8. Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  10. Zimtschnecken abgedeckt nochmals ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  12. Puderzucker, Milch und Zitronensaft verrühren (optional Guss).
  13. Guss auf die noch warmen Zimtschnecken verteilen (optional Guss).