Zutaten:

  • 125g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 große Eier
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 2-3 EL Milch
  • 500g Quark (20% Fett)
  • 75g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 500g Äpfel (z.B. Granny Smith)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker (optional)
  • Zimt (optional)
  • 1-2 EL Aprikosenmarmelade

Anleitung:

  1. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Eier einzeln unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  5. Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf Milch hinzufügen.
  6. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft (und Zucker/Zimt, falls verwendet) vermischen.
  7. Quark, Zucker, Ei, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
  8. Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  9. Quarkfüllung über den Teig gießen.
  10. Apfelscheiben auf der Quarkfüllung verteilen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
  12. Kuchen abkühlen lassen und optional mit Aprikosenmarmelade bestreichen.