Zutaten:

  • 1 EL neutrales Öl (z.B., Rapsöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 200g)
  • 1 Karotte, geschält und gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt (ca. 50g)
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 Scheiben altes Brot, gewürfelt (ca. 50g)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
  2. Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  3. Gemüse- oder Hühnerbrühe zugießen. Lorbeerblatt, Majoran und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
  4. Gewürfeltes Brot unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit das Brot etwas Brühe aufnehmen kann. Dies dickt die Suppe leicht an.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.