Zutaten:

  • 1,5 kg frischer Grünkohl, gewaschen und fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
  • 500g Kassler, gewürfelt
  • 500g Kochwurst (z.B. Kohlwurst), in Scheiben
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2-3 Wacholderbeeren, zerdrückt
  • Optional: 500g Pinkel

Anleitung:

  1. Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
  2. Öl oder Schmalz im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  3. Kasslerwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Gemüsebrühe, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut verrühren.
  6. Den Topf zudecken und den Grünkohl bei niedriger Hitze ca. 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
  7. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kochwurst (und optional den Pinkel) hinzufügen und mitköcheln lassen.
  8. Den Grünkohl abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Heiß servieren.