Zutaten:

  • 500g Karotten, geschält und in Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter (30g)
  • 2 EL Mehl (20g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Ein Schuss Zitronensaft

Anleitung:

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Petersilie hacken und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen (ca. 1 Minute). Nicht braun werden lassen!
  4. Nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Karotten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich, aber noch bissfest sind.
  6. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
  7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.