Zutaten:
- 500g Porree (Lauch), ca. 2 Stangen, gründlich gewaschen
- 50g Butter, ungesalzen
- 25g Mehl, Type 405
- 500ml Milch, 3,5% Fett
- 100ml Sahne (optional)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Porree putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (darf nicht braun werden!).
- Langsam die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Soße unter Rühren aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den geschnittenen Porree in die Soße geben und gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Porree weich ist.
- Sahne unterrühren und kurz erwärmen (optional).
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.