Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 120ml Kartoffelstärke, plus extra zum Bestäuben
  • 2 Scheiben altbackenes Weißbrot, ohne Kruste (optional, für Croutons)
  • 2 EL Butter oder Öl (für Croutons)
  • Wasser zum Kochen
  • Salz

Anleitung:

  1. Die Hälfte der Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
  2. Die restlichen rohen Kartoffeln schälen und fein reiben.
  3. Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken (oder sehr glatt stampfen). Wichtig: Keine Klumpen!
  5. In einer großen Schüssel die gepressten/gestampften gekochten Kartoffeln, die ausgedrückten rohen Kartoffeln, Salz, Muskatnuss und Kartoffelstärke vermischen.
  6. Die Mischung vorsichtig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten! Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Kartoffelstärke hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel.
  7. (Optional) Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in Butter oder Öl goldbraun und knusprig anbraten.
  8. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Eine Portion des Teigs (etwa die Größe eines Tennisballs) nehmen. Etwas flachdrücken und (optional) ein paar Croutons in die Mitte legen. Den Teig vorsichtig zu einem glatten, runden Knödel formen. Wiederholen.
  9. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen!).
  10. Die Klöße vorsichtig einzeln in das köchelnde Wasser geben. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Sie sollten langsam aufsteigen – das zeigt, dass sie richtig garen.
  11. Die Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sofort mit Ihren Lieblingsgerichten servieren. Klöße halb und halb selber machen ist einfacher als gedacht!