Zutaten:

  • 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Linda)
  • 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • 200 ml Gemüsebrühe (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Speckfett in der Pfanne belassen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett glasig andünsten.
  4. Kartoffelscheiben portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nicht alle Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, da sie sonst nicht knusprig werden. Butter hinzugeben.
  5. Kartoffeln mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speck wieder zu den Kartoffeln geben. Optional: Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Alles gut vermischen und bei reduzierter Hitze ca. 15-20 Minuten weitergaren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Dieser Kartoffelbratl ist ein wahrer Genuss.