Zutaten:

  • 800 g mehlig kochende Kartoffeln (gekocht und gepellt)
  • 135 g Speisestärke
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 30 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 Scheiben Toastbrot (optional für die Füllung)

Anleitung:

  1. Die 800 g bereits gekochten und gepellten Kartoffeln durch die Presse drücken oder fein stampfen. Hinweis: Die Kartoffeln sollten absolut trocken sein.
  2. Die 30 g Butter kurz in der Pfanne oder Mikrowelle verflüssigen bis sie sanft schäumt.
  3. Die gepressten Kartoffeln mit 135 g Speisestärke, den 2 Eigelb, der flüssigen Butter, Salz und Muskatnuss in der Schüssel kombinieren.
  4. Mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Stoppen, sobald eine homogene Masse entstanden ist, um den Teig nicht zäh zu machen.
  5. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter goldbraun rösten bis sie herrlich knuspern.
  6. Etwa tischtennisballgroße Portionen abnehmen, flach drücken, 2-3 Brotwürfel in die Mitte geben und zu glatten Kugeln rollen.
  7. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  8. Sobald das Wasser kocht, die Hitze sofort reduzieren. Die Klöße vorsichtig hineingleiten lassen. Das Wasser darf nur noch simmern, nicht sprudeln.
  9. Etwa 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen bis sie alle oben schwimmen.
  10. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.