Zutaten:
- 2 Esslöffel Butter, ungesalzen (30g)
- 1 Zwiebel, gewürfelt (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 150g)
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten (ca. 100g)
- 500g gemischtes Hackfleisch, Rind und Schwein (alternativ nur Rind)
- 1 Esslöffel Mehl, Type 405 (ca. 10g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 200g Schmelzkäse, mit Kräutern
- 100g geriebener Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur)
Anleitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Lauch vorbereiten (schneiden).
- Butter im Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten. Karotten und Lauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen lassen (ca. 1 Minute). Dabei gut rühren, damit es nicht anbrennt.
- Gemüsebrühe langsam angiessen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sahne und Schmelzkäse einrühren und unter Rühren schmelzen lassen. Gouda hinzufügen und ebenfalls schmelzen lassen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Käsesuppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.