Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Kopf Weißkohl, fein geschnitten
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 50g magerer Speck, gewürfelt (optional)
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 400g geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, schälen und schneiden.
  2. Falls Speck verwendet wird, diesen im Topf anbraten, bis er leicht knusprig ist.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Lauch im Topf in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Kohl, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren.