Zutaten:

  • 250 g braune oder grüne Linsen (1 1/4 cups)
  • 1,5 l Gemüsebrühe (6 cups)
  • 200 g Räucherspeck, gewürfelt (7 oz)
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • Wiener Würstchen, Bockwurst oder Debreziner (nach Belieben)
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Speck darin anbraten, dann Zwiebeln, Karotten und Lauch hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Linsen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Alles zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Essig und Senf einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Würstchen (falls verwendet) im Eintopf erwärmen oder separat braten. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.