Zutaten:

  • 1 kg Wirsing
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 100 g Speckwürfel (optional)

Anleitung:

  1. Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. Falls Speck verwendet wird, diesen in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Butter im Topf schmelzen. Zwiebeln darin glasig andünsten.
  4. Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Mit Zitronensaft abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Speck wieder hinzufügen (falls verwendet).
  8. Heiß servieren.