Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: Gehackte Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren oder vierteln.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Rosenkohl hinzufügen und 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  3. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Speckfett in der Pfanne lassen.
  4. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne im Speckfett glasig dünsten.
  5. Den abgetropften Rosenkohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gebratenen Speck wieder hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz vor dem Servieren optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  7. Mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.