Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) für die Streusel
- 125 g Zucker (fein) für die Streusel
- 125 g Kalte Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln für die Streusel
- 1 Päckchen (8g) Vanillezucker (Optional)
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) für den Boden
- 150 g Kalte Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln für den Boden
- 100 g Zucker für den Boden
- 1 Stück Ei (Größe L)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1,5 kg Zwetschgen (frisch, fest)
- 2 EL Zucker für den Belag
- 1 TL Zimt (Gemahlen)
- 2-3 EL Semmelbrösel (Optional)
Anleitung:
- Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und optional Vanillezucker vermischen. Mit den Fingerspitzen oder im Mixer schnell zu groben Krümeln verarbeiten. Die Streusel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, kalte Butterwürfel und Ei) hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten (maximal 2-3 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ebenfalls 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und beiseitestellen. Die 2 EL Zucker mit dem 1 TL Zimt vermischen.
- Den gekühlten Mürbeteig auf Blechgröße ausrollen oder direkt auf dem Blech auslegen und einen kleinen Rand hochziehen.
- Den Teigboden gleichmäßig mit 2-3 EL Semmelbröseln bestreuen, um den Saft aufzusaugen.
- Die Zwetschgenhälften dachziegelartig und sehr dicht auf den vorbereiteten Teig legen. Die belegten Zwetschgen mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Die kalten Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über das Obst streuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.