Zutaten:

  • 1 Spitzkohl (ca. 1 kg), geputzt und in Streifen geschnitten
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl (Pflanzenöl oder Olivenöl)
  • 200 g gewürfelten Speck (optional)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Universalmehl)
  • 500 ml Milch
  • 100 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

  1. Spitzkohl putzen und schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Speck (falls verwendet) vorbereiten.
  2. Hackfleisch in Öl anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel, Knoblauch und Speck hinzufügen und mitbraten.
  3. Spitzkohl zum Hackfleisch geben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und anschwitzen. Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  5. Spitzkohl-Hackfleisch-Mischung in die Auflaufform geben. Mit der Käsesoße übergießen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.