Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 800g), geviertelt, Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 200g Kartoffeln, festkochend, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100g TK-Erbsen
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Spitzkohl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Paprika vorbereiten.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kümmel, Paprikapulver und Chilipulver (optional) hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
  5. Den Spitzkohl dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
  7. Erbsen und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
  8. Die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.