Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl
  • 50g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 200g Kristallzucker
  • 50g brauner Zucker, fest verpackt
  • 2 große Eier
  • 120ml Pflanzenöl
  • 240ml Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 240ml heißer Kaffee
  • 225g Zartbitterschokolade, fein gehackt
  • 240ml Schlagsahne
  • 30g ungesalzene Butter, weich
  • Optional: ein Schuss ungarischer Palinka

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben, dann mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Eier und Öl glatt rühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Den heißen Kaffee einrühren, bis der Teig dünn und glatt ist.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  9. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt.
  10. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen, dann glatt rühren. Die Butter (und Palinka, falls verwendet) einrühren.
  11. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, die Oberseite begradigen, falls nötig. Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte der Ganache bestreichen. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen und mit der restlichen Ganache bestreichen.
  12. Die Ganache mindestens 30 Minuten fest werden lassen, bevor sie serviert wird.