Zutaten:

  • 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse (100g) roher Langkornreis
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL Kümmel, zerstoßen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 großer Wirsingkohl, ca. 1kg
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (ca. 80g)
  • 700g passierte Tomaten
  • 500ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Für die Füllung: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei, Paprika, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  2. Wirsing vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Kohl vierteln, Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Aromaten andünsten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie andünsten, bis sie weich sind (5-7 Minuten).
  4. Fleisch anbraten (optional): Für mehr Geschmack das Fleisch vor dem Gemüse anbraten. Beiseite stellen, dann Gemüse andünsten.
  5. Eintopf aufbauen: Passierte Tomaten und Brühe in den Topf geben und zum Köcheln bringen.
  6. Wirsing und Füllung hinzufügen: Wirsing und Fleischfüllung in die Brühe geben. Die Füllung in kleinere Stücke brechen.
  7. Köcheln lassen: Lorbeerblatt hinzufügen. Hitze reduzieren, zudecken und 60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und der Wirsing weich ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Servieren: Lorbeerblatt entfernen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.