Zutaten:

  • 300 g Pasta (z.B. Penne, Fussili)
  • 400 g Kürbispüree (nicht gesüsst!)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne zum Garnieren (optional)
  • Frischer Thymian (ein paar Zweige)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kürbispüree bereitstellen.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Kürbispüree, Salbei und Muskatnuss dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Pasta in den Topf geben und sicherstellen, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ggf. noch etwas Brühe hinzufügen.
  6. Topf schließen und die Pasta bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie al dente ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  7. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan (falls verwendet) unterrühren.
  8. Die Kürbispasta auf Teller verteilen. Mit Kürbiskernen und frischem Thymian garnieren.