Zutaten:

  • 300 g Allzweckmehl (Type 405), gesiebt
  • 225 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 2 Eigelb (von großen Eiern)
  • 1 EL Orangenabrieb (Bio-Orange)
  • 15 g geriebener, frischer Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Puderzucker (gesiebt, für Glasur/Bestreuung)
  • 1 TL Orangenabrieb (für Glasur)
  • 45 ml frisch gepresster Orangensaft (für Glasur)

Anleitung:

  1. Bio-Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Ingwer schälen und sehr fein reiben.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, den ersten Orangenabrieb und den geriebenen Ingwer vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten (mit den Fingerspitzen oder Knethaken).
  3. Die Eigelbe hinzufügen und den Teig zügig zu einer glatten Kugel kneten. Nicht zu lange bearbeiten, damit der Teig nicht warm wird.
  4. Den Teig zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den gekühlten Teig in 4 gleiche Teile teilen. Jedes Teil auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  6. Jeden Kreis vierteln (Dreiecke schneiden). Die breite Seite jedes Dreiecks leicht einschneiden. Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen und die Enden leicht zu einer Mondsichel biegen.
  7. Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis sie hellgold sind.
  8. Wer möchte, wälzt die noch warmen Kipferl sofort in einer Mischung aus Puderzucker (und optional Kristallzucker).
  9. Für die Glasur, Puderzucker, Orangensaft und den restlichen Orangenabrieb glatt verrühren. Die vollständig abgekühlten Weihnachtliche Orangen Ingwer Kipferl damit beträufeln und trocknen lassen.