Zutaten:

  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 50 g Puderzucker
  • 6 Eier (Größe M, getrennt)
  • 100 g Kristallzucker (fein)
  • 150 g Mehl (Type 405, gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Aprikosenkonfitüre (fein passiert)
  • 2 EL Wasser oder Inländer-Rum
  • 200 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre (für die Glasur)
  • 150 g Zucker (für die Glasur)
  • 125 ml Wasser (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und handwarm abkühlen lassen.
  2. Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanille ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren und die geschmolzene Schokolade zügig unterheben.
  3. Eiweiße mit Salz anschlagen, Kristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Eischnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Schokomasse rühren, den Rest mit dem Mehl vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Die Aprikosenkonfitüre mit Wasser oder Rum aufkochen. Den Kuchen waagerecht durchschneiden, mit der warmen Konfitüre füllen und auch außen dünn bestreichen (Aprikotieren).
  6. Für die Glasur Wasser mit Zucker 5 Minuten einkochen lassen, etwas abkühlen, die Schokolade darin auflösen und die Torte gleichmäßig damit überziehen.