Zutaten:
- 500g Mehl Type 405
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 25 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1.5 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl, plus mehr zum Frittieren
- 1 mittelgroße Kartoffel, gekocht und gestampft (ca. 100g)
- 200g Schmand oder Saure Sahne (optional)
- 200g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder eine Mischung) (optional)
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)
- Gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Anleitung:
- Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer kleinen Schüssel verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, gestampfte Kartoffel und Salz vermischen. Die Hefemischung und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht.
- Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
- Erste Ruhezeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- Teig teilen: Den Teig vorsichtig zusammenschlagen und in 6-8 gleiche Teile teilen.
- Langos formen: Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Teigstück zu einer ovalen oder runden Form von etwa 1/4 Zoll Dicke flachdrücken. Kein Nudelholz verwenden – den Teig vorsichtig mit den Händen ziehen.
- Öl erhitzen: Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
- Langos frittieren: Vorsichtig ein oder zwei Langos in das heiße Öl geben. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen und Belegen: Die Langos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sofort mit Schmand, Käse, Knoblauch und anderen gewünschten Belägen belegen.
- Sofort servieren: Heiß servieren und genießen!