Zutaten:
- 500g Weizenmehl Type 405
- 80g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 250ml lauwarme Milch
- 80g weiche Butter
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 100ml Milch
- 50g geschmolzene Butter
- 2 EL Rum (optional)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Gehackte Nüsse zum Bestreuen
Anleitung:
- Hefeteig zubereiten: Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen. Hefemilch hineingießen, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nussfüllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
- Zopf formen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle längs halbieren, so dass die Füllung sichtbar ist. Die beiden Stränge umeinander verdrehen (flechten) und zu einem Zopf formen. Die Enden gut zusammendrücken.
- Backen: Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine gefettete Backform geben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
- Abkühlen lassen: Nusszopf nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.