Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrust oder Schweinefilet
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 3 große Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
  • 1 große Gemüezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200ml Geflügelfond
  • 150g Crème fraîche
  • 2 EL Paprika edelsüß
  • 0.5 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Fleisch gegen die Faser in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Rauten oder Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
  2. Das Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen jeweils ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Den Knoblauch kurz mitschwitzen.
  4. Das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) über das Gemüse stäuben und kurz mitrösten, um die Aromen zu aktivieren. Sofort mit Geflügelfond ablöschen.
  5. Die Crème fraîche einrühren und die Soße kurz aufkochen lassen, bis sie bindet. Das Fleisch samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen (nicht mehr kochen) und final mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitrone abschmecken.