Zutaten:

  • 450g Spaghetti
  • Salzwasser zum Kochen
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL rote Paprikaflocken (optional)
  • 800g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • 2 Sardellenfilets in Öl, abgetropft und gehackt (optional)
  • 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Geriebener Pecorino Romano Käse (oder Parmesan)
  • Zusätzliche Basilikumblätter

Anleitung:

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1/2 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen reservieren.
  2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die roten Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duften lassen.
  3. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  4. Die Oliven, Kapern und Sardellen (falls verwendet) unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße in die Pfanne geben. Umrühren, um sie zu bedecken, und bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um eine sämigere Konsistenz zu erzielen. Das frische Basilikum unterrühren.
  6. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Pecorino Romano-Käse (falls gewünscht) und zusätzlichen Basilikumblättern. Genießen!