Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (aus der Dose, wie bei Mutti)
  • 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 750 ml Gemüsebrühe (gerne selbstgemacht, ist aber kein Muss!)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200g kurze Pasta (z.B. Ditalini, Ellbogen-Makkaroni oder kleine Muscheln)
  • Frisch geriebener Parmesan Käse (nach Belieben)
  • Gehackte frische Petersilie (optional)
  • Ein Schuss Olivenöl (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich werden. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duften.
  2. Gehackte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  3. Cannellini-Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  4. Die Pasta hinzufügen und ca. 8-10 Minuten oder nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht am Topfboden kleben bleibt.
  5. Die Pasta e Fagioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen (optional). Bei Bedarf mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.