Zutaten:

  • 500 g Spaghetti oder Trenette
  • 5 l Wasser
  • 10 g Salz
  • 150 g Basilikum-Pesto
  • 60 ml Nudelwasser
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 20 ml extra natives Olivenöl
  • 250 g Kirschtomaten

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Spaghetti darin kochen. Die Pasta genau 1-2 Minuten vor der Packungsangabe abgießen, damit sie al dente bleibt.
  2. Das Pesto in eine große Rührschüssel geben und etwa 60 ml des heißen Nudelwassers unterrühren, bis eine cremige, homogene Emulsion entsteht.
  3. Die heißen Spaghetti direkt aus dem Topf in die Schüssel zum Pesto heben. Halbierten Kirschtomaten und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
  4. Die Mischung für 30-60 Sekunden energisch durchrühren, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist. Zum Abschluss mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.