Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten, geschält und gehackt ODER 2 Dosen (à 400g) gehackte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
  • 60 g frischer Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 120 ml Olivenöl extra vergine
  • 120 g ungesalzene Butter
  • 250 ml Sahne (Schlagsahne)
  • 150 g geriebener Parmesan
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Erhitze Olivenöl in einem Topf. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
  2. Füge Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 30 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
  4. Schmecke ab und garniere mit Basilikum.
  5. Gib Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Food Processor und pulse, bis alles fein gehackt ist.
  6. Gib das Olivenöl langsam hinzu, während der Food Processor läuft, bis eine glatte Paste entsteht.
  7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. Gib die Sahne hinzu und lass sie aufkochen.
  10. Reduziere die Hitze und gib den Parmesan nach und nach hinzu, während du ständig rührst, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.
  11. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.