Zutaten:

  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sojasauce (dunkel)
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer
  • Salz (nach Bedarf)
  • 150g Hähnchenbrust
  • 100g Champignons
  • 50g Bambussprossen
  • 50g Mu-Err-Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 EL Wasser
  • 1 Ei
  • Optional: Einige Tropfen geröstetes Sesamöl

Anleitung:

  1. Pilze einweichen, Gemüse schnippeln, Fleisch vorbereiten.
  2. Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Reisessig, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, Chiliflocken und weißen Pfeffer in die Brühe geben und verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls salzen.
  4. Fleisch, Champignons, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Karotten und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und ca. 5 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.
  5. Maisstärke mit Wasser verrühren und unter Rühren in die Suppe geben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  6. Verquirltes Ei langsam in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen und dabei vorsichtig rühren, damit sich feine Ei-Fäden bilden.
  7. Suppe heiß servieren und optional mit einigen Tropfen geröstetem Sesamöl beträufeln.