Zutaten:

  • 200 g Mandeln mit Schale (ungezuckert, roh)
  • 150 g Zucker
  • 30 ml Wasser
  • 1 TL Zimt
  • Prise Meersalz
  • 1/2 TL Vanillezucker

Anleitung:

  1. Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und goldgelb sind. Abkühlen lassen.
  2. Zucker, Wasser, Zimt und Salz in den großen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ständig rühren, bis die Zuckerlösung klar und flüssig ist.
  3. Sobald der Zuckersirup goldene Farbe annimmt, die Mandeln vorsichtig in den Topf geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen.
  4. Weiter rühren, bis der Zucker wieder schaumt, glasig wird und sich an den Mandeln festsetzt. Vorsicht vor heißem Karamell!
  5. Mandeln auf Backpapier verteilen, mit einem zweiten Stück abdecken und in Form bringen. 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie hart sind.