Zutaten:

  • 50g frische Basilikumblätter
  • 30g Pinienkerne
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 50g Parmigiano Reggiano
  • 25g Pecorino Sardo
  • 100 ml Natives Olivenöl Extra
  • Eine Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Knoblauchzehen mit einer Prise grobem Meersalz im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
  2. Pinienkerne hinzufügen und weiter mörsern, bis eine grobe Paste entsteht.
  3. Basilikumblätter nach und nach hinzufügen und vorsichtig mörsern.
  4. Parmigiano Reggiano und Pecorino Sardo unterrühren. Gut vermischen.
  5. Olivenöl langsam und in dünnem Strahl einfließen lassen, dabei ständig rühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  6. Pesto mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas Olivenöl hinzufügen, falls es zu dick ist.