Zutaten:

  • 100 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 ml extra natives Olivenöl
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 30 g frisch geriebener Pecorino
  • eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen und gründlich waschen.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
  3. Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Salz in den Mixer geben.
  4. Zutaten kurz pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
  5. Langsam das Olivenöl einfließen lassen, während der Mixer läuft, um die Zutaten gut zu vermischen.
  6. Parmesan und Pecorino unterrühren, bis die Mischung cremig ist.
  7. Mit Salz abschmecken, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.