Zutaten:

  • 350 g frische Tomaten (z.B. San Marzano), geviertelt
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 100 ml extra natives Olivenöl
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten vorbereiten und in den Mixer geben.
  2. Mandeln und Knoblauch zu den Tomaten in den Mixer geben.
  3. Die Mischung pulsieren, bis sie grob püriert ist.
  4. Parmesan hinzufügen und kurz mixen.
  5. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Pesto in eine Schüssel geben und nach Belieben garnieren.