Zutaten:

  • 1 kg Roastbeef am Stück (ca. 5cm dick)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Butter (optional)
  • 1 Schalotte, fein gehackt (optional, für Bratensauce)
  • 125 ml Rotwein (optional, für Bratensauce)
  • 250 ml Rinderbrühe (optional, für Bratensauce)

Anleitung:

  1. Fleisch ca. 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Rosmarin waschen.
  2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  4. Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Butter hinzufügen (optional).
  5. Hitze reduzieren, Pfanne mit Deckel verschließen und das Fleisch fertig garen. Kerntemperatur prüfen.
  6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Für die Bratensauce: Schalotten in der gleichen Pfanne anbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Fleisch gegen die Faser aufschneiden und mit Bratensauce (optional) servieren.