Zutaten:

  • 150g altbackene Semmeln, gewürfelt
  • 250ml Milch
  • 2 große Eier
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL Mehl
  • 500g frische Pfifferlinge, gereinigt
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 125ml trockener Weißwein (z.B. Riesling)
  • 250ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Semmelknödel zubereiten: Brotwürfel in warmer Milch einweichen. Zwiebel in Butter andünsten. Eingeweichtes Brot, Zwiebel, Eier, Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. 20 Minuten ruhen lassen. Zu Knödel formen. In siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen (ca. 15-20 Minuten). Abtropfen lassen.
  2. Pfifferlinge putzen: Pfifferlinge gründlich reinigen.
  3. Pfifferlinge anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch andünsten. Pfifferlinge zugeben und anbraten, bis sie zart sind (ca. 8-10 Minuten).
  4. Rahmsoße zubereiten: Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Sahne zugeben und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie und Zitronensaft einrühren.
  5. Servieren: Semmelknödel zu den Pfifferlingen in Rahm geben. Vorsichtig vermengen. Sofort servieren, optional mit Petersilie garnieren. Das perfekte pfifferlinge rezept.