Zutaten:

  • 2 Rollen frischer Blätterteig (ca. 275g pro Rolle)
  • 150g gewürfelter Kochschinken (oder Speck)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 200ml Sahne
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung)
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech leicht einfetten.
  2. Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel Sahne, Eier, Käse, Kräuter, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss verrühren. Die abgekühlte Schinken-Zwiebel-Mischung dazugeben.
  4. Blätterteig ausrollen (falls nötig) und mit einem Messer oder Ausstecher Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Mulden des Muffinblechs.
  5. Die Teigkreise in die Muffinmulden legen und leicht andrücken. Die Quiche-Füllung gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  7. Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und kurz im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen und serviert werden.