Zutaten:

  • 300 g gemischte, naturbelassene Nüsse (Mandeln, Cashews, Walnüsse, Pekannüsse)
  • 2 EL flüssiger Waldhonig
  • 1 EL Butter
  • 1 TL grobflockiges Meersalz
  • 0.5 TL Cayenne Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Glasur schmelzen: Butter, Honig, Cayenne Pfeffer und Paprikapulver in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Mischung leicht Blasen wirft.
  3. Aromatisieren: Den fein gehackten Rosmarin unter die warme Mischung rühren.
  4. Nüsse baden: Die 300 g Nussmischung in eine Schüssel geben und mit der warmen Honig Butter-Masse übergießen.
  5. Gründlich mischen: Alles so lange wenden, bis jede einzelne Nuss glänzt und komplett überzogen ist.
  6. Blech vorbereiten: Die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Achte darauf, dass sie einlagig und mit etwas Abstand liegen.
  7. Erstes Rösten: Für 10 Minuten in den Ofen schieben.
  8. Wenden: Das Blech kurz herausnehmen und die Nüsse mit einem Pfannenwender einmal durchmischen.
  9. Finale Phase: Weitere 5 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind und verführerisch duften.
  10. Salzen & Abkühlen: Das Meersalz sofort über die noch heißen Nüsse streuen und sie komplett auf dem Blech auskühlen lassen, ohne sie zu bewegen.