Zutaten:

  • 500 g Pizzamehl (Tipo 00)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 20 ml Olivenöl
  • 150 g Ziegenkäse
  • 125 g Mozzarella
  • 200 g Zucchini
  • 100 g frische Brombeeren
  • 1 EL Honig
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt kurz ruhen lassen und den Ofen auf 220-250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Teig dünn ausrollen und auf einem Backblech verteilen. Zuerst den geriebenen Mozzarella und den Ziegenkäse gleichmäßig als Basis aufstreichen.
  3. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben hobeln, fächerförmig auf den Käse legen und die Brombeeren vorsichtig in die Zwischenräume setzen.
  4. Die Pizza ca. 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
  5. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort mit Honig und Olivenöl beträufeln sowie mit frischem Thymian und Pfeffer bestreuen.