Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • ½ Würfel Frischhefe (ca. 21 g) oder 7 g Trockenhefe
  • 150 g Magerquark
  • 50 ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra (für den Teig)
  • 400 g Passierte Tomaten (ohne Zusätze)
  • 1 Kleine Karotte (fein gerieben)
  • ½ TL Frischer oder getrockneter Oregano
  • 1 TL Natives Olivenöl Extra (für die Soße)
  • 125 g Milder Mozzarella (abgetropft)
  • ca. 50 g Gedünstetes Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika, Mais)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Die Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Teig mischen und kneten: In einer großen Schüssel Mehl, Quark, Olivenöl und die aktivierte Hefe vermischen. Den Teig 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
  4. Soße kochen: Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die fein geriebene Karotte 3 Minuten dünsten. Passierte Tomaten und Oregano hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte zerfallen ist. Abkühlen lassen.
  5. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Formen und belegen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 0,5 – 1 cm dick ausrollen. Die abgekühlte Tomatensoße auftragen, den Mozzarella und das vorbereitete, weich gedünstete Gemüse sparsam verteilen.
  7. Backen und servieren: Die Pizza 12–15 Minuten backen, bis der Rand leicht golden ist. Vor dem Servieren auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.