Zutaten:

  • 375 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 240 ml warmes Wasser (ca. 35-40 °C)
  • 7 g Trockenhefe
  • 5 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 15 ml Olivenöl
  • 120 ml passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 g getrockneter Oregano
  • 200 g Mozzarella, gerieben oder gewürfelt
  • 80 g Rindersalami, in dünnen Scheiben
  • 30 ml Olivenöl für die Form

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  3. Mehl, Salz und 15 ml Olivenöl hinzufügen und zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig vermengen.
  4. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Die Backform (ca. 25 cm Durchmesser) mit 30 ml Olivenöl auskleiden, sodass Boden und Ränder gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Den gegangenen Teig vorsichtig in die Form drücken. Falls der Teig zurückspringt, 5 Minuten entspannen lassen und erneut sanft bis zum Rand drücken.
  7. Die passierten Tomaten mit dem gepressten Knoblauch und Oregano vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  8. Den Mozzarella und die Rindersalami gleichmäßig auf der Sauce verteilen.
  9. Die Pizza auf der mittleren Schiene für 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist, der Käse Blasen wirft und die Rindersalami eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat.