Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g Tomatenmark
  • 100 g Frischkäse
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 100 g gekochter Schinken
  • 1 EL Italienische Kräuter
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung:

  1. Mische die 7 g Trockenhefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker. Hinweis: Warte 5 Min., bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Gib 500 g Mehl, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel und füge das Hefewasser hinzu.
  3. Verarbeite die Masse mindestens 8-10 Min. zu einem glatten Teig, bis er beim Dehnen nicht mehr sofort reißt.
  4. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig 60 Min. an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40x30 cm) aus.
  6. Bestreiche den Teig zuerst mit 100 g Frischkäse und danach mit 150 g Tomatenmark. Hinweis: Lass am oberen Rand 2 cm frei, damit die Rolle klebt.
  7. Verteile den gewürfelten Schinken, 150 g Mozzarella und die italienischen Kräuter gleichmäßig auf der Fläche.
  8. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide ca. 2 cm dicke Scheiben ab.
  9. Lege die Schnecken auf das Blech und lass sie weitere 15 Min. abgedeckt ruhen, damit sie sichtbar an Volumen gewinnen.
  10. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) und backe sie 20 Min., bis der Käse goldbraun blubbert und die Ränder knusprig dunkel werden.