Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 250 g Skyr (ungesüßt)
  • 60 g Vanille-Proteinpulver (Whey oder Casein)
  • 100 g Griechischer Joghurt (2%)
  • 50–80 g Erythrit oder Xylit (oder Zucker)
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Starker Espresso (abgekühlt)
  • optional: 1 Esslöffel Rum-Aroma oder Amaretto
  • ca. 200 g Löffelbiskuits (oder ungesüßte Kekse)
  • 1–2 Esslöffel Backkakao (ungesüßt, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie den kalten Espresso zusammen mit dem optionalen Aroma in einen flachen Teller.
  2. Für die Creme Magerquark, Skyr, griechischen Joghurt, Süßungsmittel, Vanille-Extrakt und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben.
  3. Das Proteinpulver hinzufügen. Schlagen Sie die Masse mit dem Handrührgerät für 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe auf, bis sie homogen, cremig und leicht luftig ist.
  4. Tauchen Sie die Löffelbiskuits sehr kurz (maximal 1–2 Sekunden) in den kalten Espresso, sodass sie nass, aber nicht matschig sind. Legen Sie eine gleichmäßige Schicht auf den Boden der Auflaufform.
  5. Verteilen Sie die Hälfte der Proteincreme gleichmäßig über die erste Keks-Schicht und glätten Sie die Oberfläche.
  6. Die restlichen Kekse tunken und eine zweite Schicht auf die Creme legen.
  7. Die restliche Creme darüber verteilen und die Oberfläche akkurat glätten.
  8. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Protein-misu für mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) in den Kühlschrank zum Durchziehen.
  9. Kurz vor dem Servieren den ungesüßten Backkakao großzügig über die Oberfläche sieben.