Zutaten:

  • 500 g Mageres Rinderhackfleisch (oder Pute, max. 5% Fett)
  • 1 EL Rapsöl oder Kokosöl
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 200 ml Gemüsebrühe (reduziert)
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 50 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, 30% F.i.Tr.)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 75 g Geriebener Käse (z.B. Mozzarella light oder Edamer) zum Überbacken

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren. Gut abtropfen lassen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braun anbraten. Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
  3. In einer großen Schüssel Magerquark, Hüttenkäse, Eier, 50 g geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermischen, bis eine homogene Masse (der Protein-Guss) entsteht.
  4. Die abgetropften Brokkoliröschen gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Das gewürzte Hackfleisch darüber verteilen. Den vorbereiteten Quark-Guss langsam und gleichmäßig über die Schichten gießen.
  5. Den restlichen Käse (75 g) über den Guss streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Der Käse sollte goldbraun sein, und der Guss gestockt haben. Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.