Zutaten:

  • 500 g Puffbohnen (frisch oder gefroren)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 250 g Quark (oder griechischer Joghurt)
  • 100 g Sahne
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bohnen in heißem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Die Bohnen vorsichtig aus ihrer Schale drücken.
  3. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. In einer Schüssel Quark und Sahne miteinander verrühren. Zwiebel und gehackte Kräuter dazugeben. Mit Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Puffbohnen zusammen mit dem Kräuterquark auf einem Teller anrichten. Optional mit frischen Kräutern garnieren.