Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Kümmelsaat
  • 500 g Magerquark
  • 50 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • 2 EL Leinöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen, dabei die Schale dranlassen. In einen großen Kochtopf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.
  2. Salz und optional Kümmelsaat hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  3. In der Zwischenzeit den Magerquark in eine Rührschüssel geben. Das kohlensäurehaltige Mineralwasser und das Leinöl hinzufügen.
  4. Die Quarkmasse mit einem Schneebesen oder Handmixer kräftig aufschlagen, bis sie deutlich an Volumen gewinnt und eine cremige, glänzende Textur erhält.
  5. Die rote Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie hacken. Die Kräuter und Zwiebeln unter den Quark heben.
  6. Den Kräuterquark mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und heiß zusammen mit dem Quark servieren.