Quarkhasen Rezept Süße Osterhasen wie von Oma

Anleitung:

1. Hefe aktivieren: Lauwarme Milch, eine Prise Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder Rührschüssel) die aktivierte Hefe, Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
3. Teig kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten lang (oder mit dem Knethaken einer Küchenmaschine 4-5 Minuten lang) kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Erste Gare: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Füllung zubereiten: Während der Teig geht, alle Zutaten für die Füllung in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sie glatt und cremig sind.
6. Hasen formen: Den gegangenen Teig zusammenschlagen. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einer ca. 30 cm langen Wurst rollen. Jede Wurst zu einem Hasen formen.
7. Hasen füllen: Die Mitte jedes Hasen vorsichtig eindrücken, um eine Mulde zu schaffen. Jede Mulde mit ca. 2 Esslöffeln Quarkfüllung füllen.
8. Zweite Gare: Die gefüllten Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
9. Hasen backen: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Hasen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen (falls verwendet). Rosinen- oder Schokoladenstückchen als 'Augen' hinzufügen (falls verwendet).
10. Backen: 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Nach 15 Minuten prüfen und mit Folie abdecken, wenn die Hasen zu braun werden.
11. Abkühlen lassen: Die Quarkhasen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.