Zutaten:

  • 400 g Speisequark (Magerstufe)
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 120 g weiche Butter
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 74 g Vanillepuddingpulver (2 Päckchen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken.
  2. Speisequark, Eier, Rohrohrzucker und die weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
  3. Das Vanillepuddingpulver, Backpulver und eine Prise Salz über die Masse sieben und kurz unterheben, bis keine Pulverrückstände mehr sichtbar sind.
  4. Den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinformen füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.