Zutaten:

  • 300 g Brombeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Brombeeren zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben.
  2. Bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit sirupartig wird. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Magerquark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. Die Sahne langsam unterrühren und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse sämig und glänzend ist.
  5. Zuerst eine großzügige Schicht Quarkcreme in 4 Dessertgläser füllen.
  6. Das abgekühlte Brombeerkompott vorsichtig auf der Quarkcreme verteilen.
  7. Das Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen verschmelzen.